​​​​​​Fysikaaliset vaar​​atekijät

Fysikaalinen vaara tarkoittaa, että raaka-aineissa tai tuotteissa on sinne kuulumattomia vierasesineitä, kuten hyönteisen osia tai kiviä, tai tuotannossa tuotteeseen tulee sinne kuulumaton vierasesine, kuten koru tai kynä tai pakkausmateriaalista peräisin oleva vierasesine. Myös huonosti puhdistettujen tai esikäsiteltyjen raaka-aineiden mukana tuotteeseen voi joutua vierasesine, kuten karva tai havunneulanen.

Muita elintarvikkeeseen mahdollisesti joutuvia vierasesineitä ovat esimerkiksi:

  • pöly, lika, multa

  • napit, naulat, puun- ja metallinpalaset

  • hiukset, laastarit, tupakan tumpit, purukumi, kynät, korut, hiussoljet, irtoripset tai rakennekynnet

  • kuolleet hyönteiset ja muut haittaeläimet sekä niiden jätökset

  • tuotteen valmistukseen käytettävistä laitteista irronneet osat (ruuvit, tiivisteenpalat), pakkausmateriaalin palaset

  • tuotteen puhdistukseen käytettävistä välineistä irronneet osat: harjakset, teräsvillan haituvat

  • lasi: ikkunoiden, valaisimien, antureiden tai annostelumittojen rikkouduttua

  • muut elintarvikkeeseen kuulumattomat esineet


Vierasesineiden pääsyä elintarvikkeisiin voidaan estää muun muassa:

  • huolehtimalla työympäristön puhtaudesta ja järjestyksestä 

  • säännöllisellä laite- ja siivousvälinehuollolla

  • asianmukaisella työvaatetuksella (hiukset, käsivarret ja parta peitetty, ei taskuja vyötärön yläpuolella)

  • siisteillä työtavoilla: korut ja lävistykset pois, ei tupakoida eikä syödä tuotantotiloissa

  • estämällä haittaeläinten pääsy elintarvikehuoneistoon

  • lasinhallintaohjeilla: ei lasisia mittoja, anturien kunnosta huolehtiminen, valaisimissa suojaus

  • valmistusaineiden asianmukaisella vastaanottotarkastuksella ja säilytyksellä