​​Pastörointivaikutus perustuu lämpötilaan ja käsittelyaikaan. Mikrobit tuhoutuminen pastörointikäsittelyssä on riippuvainen niiden lämpöherkkyydestä. Yleisimmät maidon välityksellä leviävät taudinaiheuttajat tuhoutuvat lämpötila/aika-yhdistelmällä 72 C / 15 sekuntia tai 63 C / 30 minuuttia. Lämpökäsittely voidaan tehdä myös muilla, saman vaikutuksen omaavilla lämpötila/aika-yhdistelmillä​​​​